Gelitas

Sabemos de los excesos que suelen acompañar estas fiestas, torrijas, huesitos de santo, aperitivos y bebidas varias, con la receta de hoy podemos compensar un poquito. Si tenéis una cena con amigos o familia, es ideal, y fácil de hacer, triunfareis seguro.

Rape en salsa

Rape troceado

2 gambas por persona

4 almejas por persona

harina

1 tomate maduro partido en dos

12 almendras crudas

1 rebanada de pan

1 diente de ajo

un poquito de perejil

1 chorro de coñac

1 poco de agua

sal

Rebozamos el rape con harina. 

Ponemos aceite en una cazuela, a ser posible de barro, y añadimos el rape y las gambas para que se doren. Una vez dorado, lo sacamos y lo apartamos.

En otra sartén, sofreímos el tomate partido, el pan, ajo y perejil.

Una vez tengamos la mezcla sofrita, la trituramos. Nos quedará una pasta espesa.

En la cazuela en la que hemos sofrito el rape y las gambas y con el aceite que hemos utilizado, añadimos esta pasta y lo volvemos a sofreír todo junto.

A esto le añadimos un buen chorro de coñac, las almejas, aproximadamente 1/4 de vaso, agua y la sal, cuando todo esto se haya ligado, volvemos a poner el rape y las gambas que habíamos apartado y lo dejamos hervir 2 o 3 minutos.

Podemos servirlo con vino blanco y acompañarlo de unos tostones y almendras fritas por encima.

Es un plato completo y sabroso, pero sobre todo sano. Si lo cocinamos con mucho cariño, no puede fallar.